Graines de pavots
Description
Ses graines ont un goût de noisettes qui s'amplifie lors de la cuisson.
On s'en sert comme céréale pour aromatiser les pains (on la retrouve d'ailleurs dans notre mélange boulanger) en remplacement de graines de courge, des graines de chanvre ou de tournesol par exemple, ainsi que pour les légumes, pâtes alimentaires, salades de pommes de terre, purées, le chou cru, les fromages, marinades…
Moulues, les graines ont un pouvoir épaississant. Dans la cuisine des pays de l'Est, le pavot est très employé en pâtisserie, à l'image des graines de lin et de sésame.
Vous pouvez vous en servir saupoudrées dans toutes vos salades, ou intégrées à vos vinaigrettes. Si vous aimez son goût de noisette, vous pouvez en saupoudrer partout, cru ou cuit.
Quelques raisons en plus d'acquérir du pavot en graines. Il possède des vertus calmantes et analgésiques sans pour autant être un somnifère comme on peut parfois l'entendre ! Cela provient de sa teneur en lécithine, aussi importante pour l'équilibre mental.
Le pavot est très riche en vitamine B1.